Pesto di broccoli e noci con orecchiette
Servings 6 persone
Ingredienti
- 300 grammi broccoli (freschi o surgelati)
- 1 cucchiaio salsa di noci Fratelli Carli (oppure 6 noci sgusciate)
- 30 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 80 grammi olio di oliva extra vergine
- q.b. sale e pepe
Come si prepara
- Laviamo i broccoli (se usiamo quelli freschi) e mettiamo a sbollentare le cimette in acqua salata per 5 minuti circa.
- Scoliamo e versiamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Quando saranno freddi tamponiamoli con carta assorbente.
- Nel boccale del mixer ad immersione mettiamo i broccoli e tutti gli altri ingredienti: la quantità di olio indicata in ricetta è indicativa. L'olio va versato a filo, dovrete ottenere un composto cremoso.
- Mettiamo nel frattempo a bollire l'acqua e lessiamo la pasta, scoliamola e versiamola in una padella con un filo d'olio e il pesto. Mantechiamo e serviamo spolverando con parmigiano grattugiato e orniamo con noci sgusciate.