Pasta con pomodorini gialli e rossi con olive taggiasche
La pasta con pomodorini gialli e rossi con olive taggiasche è un piatto semplice e gustoso, che mette in risalto i colori e i sapori della cucina mediterranea. Con pochi e genuini ingredienti, potrete preparare un primo piatto fresco e appetitoso, ideale per tutte le occasioni.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 320 g pasta corta
- 250 g pomodorini rossi
- 250 g pomodorini gialli
- 2 cucchiaini zucchero a velo
- 100 g olive taggiasche denocciolate
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. foglie di basilico fresco
- 1 peperoncino fresco opzionale
Come si prepara
- Tagliate a metà i pomodorini rossi e gialli e uniteli in una ciotola con un filo d'olio extravergine, lo zucchero a velo, sale, pepe, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico fresco. Mescolate di tanto in tanto e lasciate riposare una decina di minuti.
- In una larga padella, scaldate l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete uno spicchio d'aglio e soffriggetelo leggermente fino a quando diventerà dorato.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà in precedenza nella padella e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno appassiti e avranno rilasciato il loro succo. Aggiungiamo anche le olive taggiasche e mescoliamo.
- Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente, tenendo da parte una piccola quantità di acqua di cottura.
- Unite la pasta scolata alla padella e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento. Se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
- Servite la pasta con pomodorini rossi e gialli e olive taggiasche ancora calda, potete aggiungere alcune foglie di basilico fresco per arricchire il piatto e, solo se gradite, aggiungete anche con una spolverata di parmigiano grattugiato o pecorino romano. Buon appetito!