Pasta con fave e pecorino con pancetta
Una ricetta veloce e gustosa da preparare con fave fresche.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 gr pasta io radiatori "Verrigni"
- 150 gr fave fresche sbucciate
- 50 gr pecorino romano
- 50 gr pancetta 1 fetta tagliata spessa
- q.b. olio extra vergine
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Come si prepara
- Prepariamo le fave sgusciandole e privandole del tegumento. Teniamole da parte.
- Mettiamo a bollire l'acqua, saliamo e buttiamo la pasta.
- Nel frattempo in una padella mettiamo un filo d'olio e aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle.
- Spolveriamo con pepe macinato.
- Lasciamo che la pancetta diventi croccante dopodiché aggiungiamo le fave e lasciamo insaporire.
- In una seconda padella (o in quella dove abbiamo cotto la pancetta, togliendo il contenuto e tenendolo da parte) mettiamo un pugno di pecorino romano grattugiato e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura. Mescoliamo (senza accendere il fornello) fino a creare una cremina. Se risulta troppo acquosa aggiungiamo formaggio, se troppo densa, aggiungiamo altra acqua di cottura.
- Scoliamo la pasta e buttiamola nella cremina, mantechiamo per insaporire e aggiungiamo infine la pancetta e le fave.
- Disponiamo sul piatto e spolveriamo ulteriormente con pecorino romano grattugiato.