Pasta al pesto di cavolo nero
Una ricetta semplice e colorata, lo "Spaghettoro" Verrigni al pesto di cavolo nero, ricetta che si prepara in pochi minuti per un carico di salute e gusto.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g pasta
- 50 grammi di cavolo nero
- 20 grammi di pinoli
- 3 noci sgusciate
- 1/2 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Come si prepara
- Laviamo ed asciughiamo il cavolo nero e tagliamolo a pezzi. Io ho preferito togliere il gambo centrale e i gambi spessi, lasciando solo la parte della foglia.
- Mettiamo il cavolo nel contenitore del frullatore ad immersione (se non lo avete potete usare un mixer;
- aggiungiamo i pinoli, le noci sgusciate, 1/2 aglio, sale e pepe;
- aggiungiamo infine un pò d'olio e cominciamo a frullare a bassa velocità, questo per evitare che le lame ossidino il colore del cavolo nero; dobbiamo ottenere un composto denso e cremoso, quindi aggiungiamo olio fino a quando non otterremo il risultato desiderato. Volendo potete aggiungere un pò di acqua.
- Assaggiate il pesto per valutare se ha bisogno ancora di sale.
- Mettiamo a bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti, una volta pronti scoliamoli e versiamoli in una padella.
- Aggiungiamo il pesto preparato e mescoliamo bene.
- Impiattiamo aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato (ho preferito non metterlo nella ricetta del pesto) e guarniamo con pinoli.