Involtini di pollo panati al forno
Gli involtini di pollo panati sono delle semplici fettine di petto di pollo farcite e arrotolate e cotte al forno. Buonissimi e velocissimi da preparare.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 4 fette petto di pollo
- 1 zucchina grande
- 4 fette prosciutto cotto
- 1 mozzarella da cucina
- 2 uova
- 4 cucchiai pan grattato
- 4 cucchiai farina
- parmigiano opzionale
- sale e pepe
Come si prepara
- Iniziamo tagliando con una mandolino la zucchina a fette sottili per la sua lunghezza e le grigliamo qualche minuto.
- Prendiamo le fettine di petto di pollo, ad una ad una le battiamo con un batticarne o, nella versione più casalinga, con un fondo di bicchiere.
- Saliamo e pepiamo a piacere. Stendiamo su ogni fettina due fette di zucchina grigliata. Sopra adagiamo una fetta di prosciutto cotto e, infine, aggiungiamo due fette di mozzarella (scegliete una a pasta dura o, in alternativa, lasciate scolare le fette affinché perdano l'acqua in eccesso).
- Arrotoliamo la fetta di pollo farcita, cercando di premere verso l'interno e stringiamo bene. Fissiamo con uno o più stuzzicadenti a seconda della grandezza della fettina.
- Prepariamo la panatura: in una ciotola mescoliamo le 2 uova con sale e pepe a piacere. In un'altra versiamo la farina e, in una terza ciotola mettiamo il pan grattato mescolato, se volete, con del parmigiano grattugiato o delle spezie (prezzemolo, semi di papavero etc.).
- Passiamo gli involtini prima nella farina, premendo per far aderire bene, poi nell'uovo e, infine, nel pan grattato. Disponiamo gli involtini su una teglia da forno foderata di carta forno (o su una pirofila), mettiamo un filo d'olio su ciascun involtino e inforniamo per circa 20 minuti a 180°.
