Crostini estivi con burrata, pesto di rucola, pomodoro e prosciutto crudo
Porzioni 4 persone
Ingredienti
Per le bruschette
- 4 fette pane
- 2 burrate frechissime
- 8 fette prosciutto crudo semi dolce / dolce
- 2 pomodori maturi
Per il pesto di rucola
- 1 mazzetto rucola
- 1 pugno pinoli o pistacchi o noci
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- olio d'oliva extra vergine
- sale e pepe
Come si prepara
Preparazione del pesto di rucola
- In un mixer mettiamo la rucola lavata ed asciugata, i pinoli, il parmigiano, il sale e il pepe. Iniziamo a frullare aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Tagliamo il pane a fette, ungiamole con olio, poniamole su una leccarda foderata di carta forno. Inforniamo a 200° C per circa 10 minuti, il tempo che si dorino e che diventino croccanti.
- Spalmiamo il pesto di rucola su ogni crostini, tagliamo le burrate a metà e disponiamole su ciascuna fetta di pane.
- Tagliamo i pomodori a fette e distribuiamone su ogni crostino.
- Disponiamo infine il prosciutto crudo e decoriamo con delle foglie di basilico.