Quiche agli ortaggi
La quiche agli ortaggi è una versione colorata della più famosa quiche Lorraine, ideale come antipasto, gustoso come aperitivo, accompagnata da un buon vino.
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia o pasta brisée
- 500 grammi ortaggi misti (fagiolini, carote, zucchine)
- 125 grammi panna da cucina
- 125 grammi latte
- 2 uova
- sale e pepe
- 1 bustina zafferano
Come si prepara
- Mondiamo i fagiolini, le zucchine e peliamo le carote. Tagliamo a listerelle le carote, le zucchine e tagliamo i fagiolini a pezzi di 2-3 cm di lunghezza (o, se preferite, lasciateli interi come ho fatto io).
- Facciamo cuocere gli ortaggi, separatamente, per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Sgoccioliamoli su un panno e lasciamoli raffreddare.
- Stendiamo la pasta sfoglia in una teglia di diametro leggermente più piccolo della sfoglia, precedentemente imburrata (io ho usato una teglia da 26cm). Bucherelliamo la pasta con una forchetta e distribuiamo sopra gli ortaggi.
- In una ciotola mescoliamo le uova con la panna, il latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungiamo anche lo zafferano e versiamo il composto sopra gli ortaggi.
- Cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa (controllate la cottura) e servite calda.