Panna cotta al cocco con gelatina al caffè
Ideale per l'estate, la panna cotta al cocco con gelatina al caffè vi stupirà e conquisterà per la facilità di preparazione.
Porzioni 2 persone
Ingredienti
Per la panna cotta al cocco
- 120 grammi panna per dolci
- 30 ml succo di cocco (acqua di cocco o latte di cocco)
- 20 grammi zucchero
- 1,75 grammi colla di pesce in fogli Paneangeli
Per la gelatina al caffè
- 70 ml caffè
- zucchero a piacere
- 2,5 grammi colla di pesce in fogli Paneangeli
Come si prepara
Per la panna cotta al cocco
- In un pentolino mescoliamo lo zucchero con la panna e portiamo, a fiamma bassa, a bollore. Se avete un termometro per alimenti, portate a 60/70°C.
- Togliamo dal fuoco e uniamo la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Mescoliamo bene per far sciogliere. Aggiungiamo in fine il succo di cocco.
- Versiamo il composto negli stampi (vi consiglio quelli in silicone, io, non avendoli, ho usato delle ciotoline in ceramica) e fate raffreddare in frigorifero, poi trasferiteli in congelatore.
Per la gelatina al caffè
- Togliamola dagli stampi all'occorrenza 1 ora prima di servire, facendola scongelare in frigo.
- Prepariamo il caffè e zuccheriamo a piacere e facciamo sciogliere la colla di pesce (precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata e fatta asciugare su carta assorbente) quando è ancora caldo.
- Prendiamo la panna cotta e posizioniamola sul piatto da portata, meglio fondo per poi mettere la gelatina al caffè.
- Distribuiamo il caffè attorno alla panna cotta e trasferiamo in frigo per almeno 2 ore per far solidificare. In alternativa potete far solidificare solo la gelatina e, quando pronta, sistemarla attorno alla panna cotta. Guardine con sottili fette di cocco, chicchi di caffè o muesli croccante.