Cheesecake ai frutti di bosco
La cheesecake ai frutti di bosco, cremosa e gustosa e dal colore vivace, è uno dei dessert più golosi da portare in tavola. Questa la versione con cottura al forno.
Porzioni 8
Ingredienti
- 250 grammi biscotti Oro Saiwa
- 125 grammi burro
- 250 grammi ricotta (io mista)
- 250 grammi mascarpone
- 3 uova
- marmellata ai frutti di bosco
Come si prepara
- Tritiamo in un mixer i biscotti. Uniamo il burro ammorbidito e 1 uovo, precedentemente sbattuto. Disponiamo in una teglia a cerniera mettendo alla base della carta forno.
- Mescoliamo in una terrina la ricotta con il mascarpone e 2 tuorli. Aggiungiamo gli albumi precedentemente montati a neve.
- Versiamo il composto nello stampo (io ho usato uno stampo a cerniera di diametro 24cm), sopra la base di biscotti. Copriamo con pellicola in alluminio (senza sigillare, basta poggiare il foglio sopra) e inforniamo a 180°C per 40 minuti.
- 10 minuti prima della fine cottura, togliere la pellicola di alluminio e finire la cottura. Lasciamo raffreddare, poi estraiamola dallo stampo, delicatamente.
- Procediamo alla decorazione: scaldiamo la marmellata al microonde per pochi secondi e spalmiamola sulla superficie della cheesecake. Se non usiamo la marmellata, decoriamo con frutta fresca. Se vogliamo usare frutti di bosco freschi, cuociamoli in padella con dello zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Riponiamo in frigo almeno 1 ora.
Notes
Ho usato uno stampo a cerniera di diametro 24cm.