Spaghetti con crema di fave e feta
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 gr Spaghetti o linguine o altra pasta lunga
- 150 gr Feta greca
- 200 gr fave fresche
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. Pepe bianco
Come si prepara
- Togliamo le fave dal loro involuco e mettiamole a sbollentare in un pentolino con acqua bollente per circa 10 minuti.
- Scoliamole e passiamo sotto il getto del rubinetto con acqua fredda: così facendo sarà semplice eliminare il guscio esterno.
- Prendiamo un frullatore ad immersione o un mixer e inseriamoci le fave e la feta greca. Aggiungiamo 3 bei giri di olio e frulliamo fino ad ottenere una crema densa. Facciamo attenzione a non renderla troppo liquida, quindi semmai aggiungiamo man mano l'olio così da controllare la densità desiderata.
- Nel frattempo mettiamo a bollire la pasta. Io ho usato gli spaghetti ma vi assicuro che si ottiene un ottimo risultato anche con le linguine o con i tonnarelli.
- Scoliamo la pasta e versiamola in una ciotola, aggiungiamo la crema di fave e feta preparata in precedenza e mescoliamo bene, aiutandoci, se serve, aggiungendo un po' di acqua di cottura degli spaghetti.
- Impiattiamo aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato, pepe bianco, cubetti di feta e qualche fava per dare colore.