Pasta con crema di cavolo rosso
Un piatto veloce e sfizioso da portare in tavole grazie al suo colore accattivante.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 360 g pasta io Fusilloro Verrigni
- 400 g cavolo rosso
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai pistacchi tritati o noci
Come si prepara
- Prima di iniziare la preparazione ti suggerisco di leggere tutto l'articolo perché troverai delle varianti interessanti alla ricetta con ingredienti che potrai aggiungere a piacimento.
- Laviamo e puliamo in cavolo rosso tagliandolo prima a metà, eliminando la parte dura centrale bianca e tagliandolo poi a listarelle sottili.
- In una padella mettiamo due giri d'olio e l'agli schiacciato. Facciamo soffgirggere. Aggiungiamo il cavolo rosso e lasciamo andare per qualche minuto a fiamma sostenuta. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e copriamo con un coperchio, lasciando andare per una decina di minuti. Il cavolo dovrà essere cotto ma non "sfatto".
- Mettiamo intanto a bollire l'acqua e buttiamo la pasta.
- Trasferiamo il cavolo rosso in un boccale del mixer ad immersione lasciando anche l'aglio. Aggiungiamo i pistacchi, il formaggio e un pizzico di sale. Frulliamo il tutto fino a formare una crema. Possiamo aiutarci con acqua o un filo d'olio.
- Versiamo la crema in padella, scoliamo la pasta al dente e aggiungiamola in padella con la crema. Uniamo un mestolo di acqua di cottura e mantechiamo per bene.
- Mettiamo sul piatto aggiungendo una spolverata di pistacchi.