Conchiglie con salmone e olive taggiasche
Una ricetta veloce e ricca di sapore.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 360 g conchiglie
- 100 g salmone affumicato
- 2 cucchiai olive taggiasche denocciolate
- 4 cucchiai pan grattato
- ½ cipolla
- q.b. olio
- q.b. sale
- q.b. timo
Come si prepara
- Tagliamo il salmone e la cipolla a listarelle. Prendiamo le olive taggiasche e facciamo un battuto grossolano.
- In una padella mettiamo a soffriggere la cipolla con due giri d'olio. Aggiungiamo il salmone e sfumiamo con il vino bianco.
- Aggiungiamo poi le olive taggiasche e lasciamo insaporire. Spegniamo il fornello.
- Nel frattempo avremo messo a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Prepariamo la mollica atturrata: in un'altra padella mettiamo due cucchiai d'olio e il pan grattato. Lasciamo che il pane si dori mescolandolo frequentemente con un cucchiaio di lego.
- Scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella con salmone e olive. Aggiungamo un mestolo di acqua di cottura e amalgamiamo bene.
- Porzioniamo nei piatti e spolveriamo con la mollica atturrata e timo fresco.