Scarcella pugliese
Dolce tipico pugliese a forma di ciambella.
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 600 g farina 00
- 4 uova
- 100 g burro
- 200 g zucchero
- ½ limone la scorza
- q.b. latte
- 1 bustina lievito per dolci
- q.b. uova sode per la decorazione
- q.b. zuccherini colorati
Come si prepara
Preparazione con planetaria / fruste elettriche
- In una ciotola cominciamo a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero. Uniamo due o tre cucchiai di latte.
- Aggiungiamo una alla volta le uova e lasicamole incorporare bene.
- Uniamo la scorza di limone grattugiata e iniziamo ad aggiungere, poca alla volta, la farina.
- Aggiungiamo infine il lievito e continuiamo ad impastare.
Preparazione a mano
- Su una spianatoia mettiamo la farina a fontana. Facciamo un buco al centro e ggiugiamo lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova che sbatteremo con una forchetta prima.
- Aggiungiamo anche la scorza di limone, 2 o 3 cucchiai di latte e il lievito.
- Iniziamo ad impastare piano piano fino ad avere un impasto consistente.
Procedimento comune
- Otterremo un impasto morbido che compatteremo e lasceremo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Tiriamo fuori l'impasto dal frigo e formiamo dei cordoni che andremo ad intrecciare, spellennare con il latte inserire in una teglia per ciambelle e a decorare con gli zuccherini. Volendo possiamo aggiungere le uova sode incorporandole al composto e bloccandole con due strisce di impasto.
- Inforniamo in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.