Una ricetta gustosa, leggera e salutare da preparare per le fredde giornate invernali e non solo.
Categoria Piatti unici
Cucina Italiana
Preparazione 10 minutiminuti
Cottura 50 minutiminuti
Tempo totale 1 oraora
Porzioni 4persone
Autore Mirco Di Marcello
Ingredienti
400glenticchie
300gfunghiio champignon
8pomodoriniio ciliegino
2lacquao brodo vegetale
½cipolla
2fogliealloro
2costesedano
2carote
1ramettorosmarino
q.b.olio extravergine di oliva
q.b.sale e pepe
4fettepane casereccio
Come si prepara
Laviamo e mondiamo le carote, il sedano e la cipolla, poi tagliamo a cubetti. Raduniamo il tutto in una padella antiaderente insieme a due giri d'olio. Accendiamo il fornello e facciamo soffriggere e insaporire per qualche minuto.
Aggiungiamo i funghi e saliamo. Lasciamo andare per qualche minuto mescolando con una paletta.
Aggiungiamo i pomodori lavati e tagliati in quarti, la lenticchia e continuiamo a mescolare. Uniamo le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
Infine aggiungiamo l'acqua o il brodo. Io ho aggiunto solo acqua in quanto in padella ci sono tutti gli ingredienti per simulare un brodo vegetale. Copriamo con un coperchio e lasciamo andare per 40/50 minuti, il tempo che la lenticchia sia cotta.
Nel frattempo tagliamo le fette di pane casereccio e mettiamole su una leccarda in forno per qualche minuto a 200°C il tempo che si tostino. Volendo, a tostatura effettuata, possiamo ungerle con olio extravergine e una strofinata d'aglio.
Assagiate per verificare la cottura della lenticchia, nel caso l'acqua si ritiri troppo, aggiungetene un pò, tiepida. A cottura ultimata regolate ancora di sale, pepe e servite aggiungendo nelle ciotole o nel piatto le fette di pane tostato. Completate con un giro di olio a crudo. Se lo amate, potete aggiungere del peperoncino.