Pasta al ragù di salsiccia con funghi pioppini e pomodorini confit

La pasta al ragù di salsiccia e funghi pioppini con pomodorini confit è un ottimo primo piatto, gustoso e di sicuro successo.

Categoria Primi piatti

Cucina Italiana

Keyword salsiccia

Preparazione 15 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 4 persone

Autore Mirco Di Marcello

Eliminiamo la pellicina della salsiccia e sgraniamola grossolanamente.
Puliamo i funghi (se userete quelli già puliti o quelli surgelati risparmierete tempo).
Prepariamo i pomodorini confit in padella come descritto nel post sopra: laviamo i pomodorini e asciughiamoli con carta assorbente. Dividiamoli a metà e condiamoli con olio, zucchero a velo (o di canna), un pizzico di sale, timo (o origano) e aglio tritato.
In una padella facciamo dorare in un giro d’olio uno spicchio d’aglio. Eliminiamo l’aglio e aggiungiamo i pomodorini. Mescoliamo con una paletta di tanto in tanto in modo tale da fare in modo che i pomodorini diventino ben caramellati su tutta la loro superficie e risultino ammorbiditi. Teniamo da parte.
In un padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la salsiccia mescolando continuamente, sfumate con del vino bianco e lasciamo evaporare .
Aggiungiamo ora i funghi e continuiamo a mescolare.
Quando i funghi saranno ammorbiditi, possiamo aggiungere i nostri pomodorini confit. Aggiustiamo di sale e pepe.
Nel frattempo lessiamo e scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella con il condimento, saltiamo e mescoliamo per bene per qualche minuto. Serviamo la pasta calda, volendo spolveriamo con prezzemolo fresco tritato.

Prepariamo i pomodorini confit in padella come descritto nel post sopra: laviamo i pomodorini e asciughiamoli con carta assorbente. Dividiamoli a metà e condiamoli con olio, zucchero a velo (o di canna), un pizzico di sale, timo (o origano) e aglio tritato. Lasciamoli per qualche minuto in ciotola.
Prendiamo il nostro tegame, versiamo un filo d'olio e i pomodorini conditi. Chiudiamo con il Magic Cooker e accendiamo il fornello a fiamma alta per qualche minuto, fino a quando non uscirà il vapore dai fori. A questo punto spegniamo la fiamma.
Alziamo il Magic Cooker e mettiamo nel tegame funghi e salsiccia sbriciolata. I funghi, volendo, possiamo metterli anche surgelati. Copriamo di nuovo con il coperchio e accendiamo il fornello a fiamma alta fino a quando non uscirà vapore dai fori. Spegniamo il fornello e a questo punto aggiungiamo anche la pasta a crudo e l'acqua. Per ogni 100 grammi di pasta corta aggiungiamone 150 di acqua.
Copriamo con il Magic Cooker, accendiamo il fornello a fiamma alta e aspettiamo che il vapore fuoriesca dai fori. A questo punto mettiamo la fiamma al minimo, solleviamo il coperchio, mescoliamo e ricopriamo proseguendo la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
Trascorso il tempo, possiamo verificare se il risultato è cremoso o, se ancora troppo liquido, proseguire per qualche minuto fino al risultato desiderato.