Friselle con zucchine marinate, asiago e prosciutto crudo
Le friselle con zucchine marinate, pomodorini, asiago e prosciutto crudo sono ideali per la stagione estiva, quando si ha voglia di freschezza e minimo impegno in cucina.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 4 firselle
- 3 zucchine
- 10 pomodorini
- 300 grammi formaggio asiago
- 200 grammi prosciutto crudo
- 1 limone
- foglie menta fresca o essiccata
- olio d'oliva extra vergine
- sale
Come si prepara
- Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a cubetti. Mettiamoli un una ciotola con il succo di mezzo limone, foglie di menta sminuzzate grossolanamente (abbondate!), sale e olio. Mescoliamo bene e lasciamo marinare in frigo, coprendo con la pellicola, per almeno un'ora.
- Nel frattempo tagliamo a cubetti l'asiago e in quarti i pomodorini. Bagniamo le friselle sotto acqua corrente o immergendole in una ciotola piena d'acqua. Le friselle devono ammorbidirsi ma non sfaldarsi, basteranno quindi pochi secondi di immersione.
- Componiamo i nostri piatti con alla base la frisella, la dadolata di zucchine marinate, i pomodorini. Grattugiamo la scorza di limone sopra o, volendo, facciamo delle listarelle e le distribuiamo sul condimento. Ultimiamo con un filo d'olio a crudo e una fetta di prosciutto.