Pasta con crema di piselli e feta greca
Un primo piatto veloce e delicato, la pasta con crema di piselli e feta greca si prepara in pochi minuti ed è gustoso tanto per grandi che per piccini.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 gr pasta
- 1 pugno porro tagliato a rondelle
- 400 gr piselli freschi o surgelati
- olio di oliva extra vergine
- sale e pepe
- q.b. feta greca
- brodo o acqua calda
Come si prepara
- Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e, nel frattempo, in una padella mettiamo a soffriggere il porro (precedentemente tagliato a rondelle) con un pò di olio. Aggiungiamo i piselli e facciamo insaporire. Aggiungiamo sale e pepe a seconda dei gusti e poi un mestolo di brodo o di acqua calda. In alternativa potete sfumare con del vino bianco. Lasciamo andare per circa 10 minuti. I piselli devono essere cotti ma ancora croccanti.
- Trasferiamo i piselli nel boccale del mini pimer e frulliamo fino ad ottenere una crema. Possiamo aiutarci con un filo d'olio, brodo o acqua per renderla più cremosa. Rimettiamo la crema nella padella dove abbiamo cotto i piselli.
- Scoliamo la pasta al dente e buttiamola in padella con la crema di piselli. Mantechiamo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- Impiattiamo e grattugiamo una generosa dose di feta greca sul piatto.