220grammizuccheroMax 300 grammi (dipende quanto la volete dolce)
2cubettilievito di birra fresco
1bustinavanillinaPaneangeli
q.b.semi di anice
q.b.canditi o uvetta o gocce di cioccolato
1/2tazzinacreolaopzionale
Come si prepara
Setacciamo la farina e mettiamola da parte.
Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito con il latte tiepido (preso dal bicchiere della dose totale) e poi un po' di farina e far riposare 10 minuti coperto con pellicola.
Montiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo un po' di farina (circa 300 grammi in due o tre riprese) e un po' di latte (sempre dalla quantità totale).
Quando il lievitino ha fatto le bolle in superficie si può inserire nell'impasto. Il lievitino va aggiunto prima di finire la farina.
Versiamo il latte rimanente e continuiamo ad impastare.
Incorporiamo l'olio a poco a poco, i semi di anice, la creola (se volete aggiungerla) e finiamo con il resto della farina e la vanillina, sempre a più riprese. Ho notato che, aggiungendo la creola, bisogna aggiungere un paio di pugni di farina in più. Regolatevi.
Trasferiamo l'impasto su piano di lavoro e impastiamo. Se troppo appiccicosa aggiungere un pò di farina. L'impasto deve esser morbido e lavorabile.
Dividiamo in 2 impasti uguali e riponiamo in 2 ciotole coperte con pellicola a cui faremo due o tre fori con uno stuzzicadenti per fare areare. Riponiamo le ciotole dentro al forno spento.
Quando raddoppieranno il loro volume le rimetteremo sul piano di lavoro, lavoriamole a mano (si sgonfieranno un pò) e aggiungiamo le gocciole o canditi.
Riponiamo nuovamente l'impasto, questa volta nel testo di cottura (o nella carta da panettone) dove dovrà lievitare ancora fino a raggiungere l'altezza dello stampo. Io ho usato due teglie di diametro 20cm per 10cm di altezza.
A lievitazione ultimata, inforniamo a 170°C per circa 60 minuti. Come sempre vale la prova stecchino. Cuocete nel ripiano più basso del forno. Le mie due teglie vanno precise sullo stesso piano.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare e poi sformate.