cupcakes zenzero e cannella
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Cupcakes zenzero e cannella


Categoria Dessert, Dolci
Cucina Inglese
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 12 cupcakes
Autore OggiCucinaMirco

Ingredienti

PER LE BASI

  • 100 grammi burro (temperatura ambiente)
  • 100 grammi zucchero semolato
  • 100 grammi farina 00
  • 1 cucchiaino lievito per dolci Paneangeli
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • 2 uova (temperatura ambiente)
  • 1 pizzico sale

PER IL FROSTING

  • 240 grammi Philadelphia in panetti freddi di frigo (3 panetti da 80g)
  • 130 grammi burro freddo
  • 190 grammi zucchero a velo Paneangeli
  • 1 cucchiaino zenzero (in polvere)

Come si prepara

  • Accendiamo il forno a 180°C e mettiamo i pirottini nella teglia per i muffin GUARDINI.
    pirottini teglia cupcakes
  • Pesiamo le polveri e poi, In una ciotola, uniamo la farina con il lievito, il sale e la cannella e le setacciamo.
  • In una ciotola o nella planetaria cominciamo a montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
  • Aggiungiamo ora le uova una alla volta, facendo attenzione a non aggiungere la successiva fino a quando la precedente non è incorporata.
  • Aggiungiamo la farina setacciata un po’ alla volta, in 3 riprese. Come per le uova, non passate allo step successivo senza che la farina si sia ben amalgamata al composto. Pulite ogni tanto le pareti della ciotola/planetaria e mescolate ancora.
  • Riempiamo i pirottini per i 2/3 aiutandoci con le pinze per gelato o con due cucchiaini.
  • Inforniamo per 20 minuti circa (mantenendo la temperatura a 180°C), facendo la prova con lo stuzzicadenti per verificare la cottura. Una volta sfornate, lasciamo le basi nella teglia per una decina di minuti, poi togliamole dallo stampo e mettiamole su una grata per farle raffreddare del tutto.
  • Prepariamo nel frattempo il frosting: nella ciotola della planetaria montiamo la frusta piatta e a velocità media, facciamo ammorbidire il burro fino a farlo diventare spumoso. Riduciamo la velocità al minimo e uniamo, uno alla volta, i panetti di Philadelphia e mescoliamo bene.
  • Di tanto in tanto, fermiamo il mixer e con una spatola puliamo beneil fondo e le pareti della ciotola per farli amalgamare bene. 
  • Aggiungiamo lo zenzero e poi incorporiamo gradualmente lo zucchero a velo (meglio se setacciato in precedenza) e lasciamo andare il mixer a velocità lenta per 4/5 minuti.
  •  Mettiamo la crema ottenuta in un sac a poche scegliendo il beccuccio preferito e guarniamo le cupcakes, ormai fredde del tutto. Se il frosting risulta troppo "liquido", lasciamolo un pò in frigo prima di utilizzarlo.
  • Potete decorarle a piacere con zuccherini o praline. Io ho preferito lasciarle al naturale.
  • Le cupcakes vanno servite subito o conservate in frigo e tirate fuori 10 minuti prima di servirle.