500gPesce mistogamberetti, cozze, vongole, calamari e ciò che più gradite, senza spine): io ho usato il preparato fresco che hanno pescherie, con un misto di pesce;
3tuorli d’uovo
1spicchio d’aglio
q.b.Sale e pepe
4cucchiaiolio extravergine d'oliva
50grammiparmigiano grattugiato
Come si prepara
In un tegame facciamo soffriggere l’aglio con l'olio e aggiungiamo il pesce pulito e lavato. Insaporiamo con un pizzico di sale.
In una ciotola mescoliamo i tuorli d’uovo, il parmigiano ed il pepe.
Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola e buttiamo la pasta scelta (spaghetti o, come me, pasta corta).
Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella padella con il pesce. Spegniamo il fornello e versiamo il composto di uova. Mantechiamo bene girando la pasta nel condimento.