I muffin zucchine provola e curcuma sono buonissimi e morbidissimi. Buoni come antipasto, aperitivo cenato o semplice spuntino.

Ho provato più volte a fare i muffin salati, ma i muffin zucchine provola e curcuma sono sicuramente tra i più deliziosi. La ricetta è super rodata. Ho preso infatti quella della famosissima e bravissima Benedetta (di “Fatto in casa da Benedetta“) che in quanto a ricette ne sa una più del diavolo!

 

Ebbene, il mio compito è stato difficilissimo: aggiungere la curcuma! Ahahah, ok, sono stato un pò sfaticato… ma non dimenticate che sono pur sempre un “marito nel panico”!

muffin salati zucchine provola e curcuma

Muffin salati zucchine provola e curcuma


Categoria Antipasti, Contorni
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 12 muffin
Autore Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

  • 2 uova
  • 230 grammi farina
  • 1/2 zucchina
  • 50 grammi provola piccante
  • 100 ml latte (ho usato quello d'avena)
  • 60 grammi olio girasole
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaino lievito per salati Mastro Fornaio
  • 1 cucchiaio curcuma (anche più, dipende dai gusti)

Come si prepara

  1. Laviamo la zucchina e tagliamone una metà a dadini. Mettiamo da parte. Tagliamo anche la provola a dadini.

  2. In una ciotola mescoliamo uova, latte, olio, il sale, la curcuma e il lievito istantaneo Mastro Fornaio. 

  3. Aggiungiamo la farina, poco alla volta.

  4. Aggiungiamo infine la zucchina e la provola a dadini e mescoliamo per amalgamare.

  5. Foderiamo lo stampo per muffin con i piroettino (se non li avete fate senza, imburrando la teglia, e riempiamo con l'impasto per 3/4 dell'altezza.

  6. Inforniamo a 180 °C e lasciamo cuocere per 20 minuti circa, fino a quando i muffin non saranno ben dorati.

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